Joule Sous Vide par Chefsteps Review

Par conséquent, vous devez vous assurer de laisser suffisamment de place dans le récipient pour le circulateur d’immersion, qui peut nécessiter quelques centimètres supplémentaires.

Résumé

1. Joule Sous Vide est un appareil de cuisine qui utilise un bain d’eau contrôlé par la température de précision pour cuire les aliments.

2. Il cuit les aliments dans des sacs à l’aspiration, éliminant le besoin d’ingrédients supplémentaires comme le beurre ou l’huile.

3. Joule Cooker assure une cuisine uniforme et précise avec son contrôle de température.

4. Il est facile à utiliser et peut être contrôlé via des applications pour smartphone.

5. Pour utiliser une cuisinière Joule, placez-la dans une casserole d’eau bouillante et assurez-vous d’au moins 3-4 pouces d’eau couvrant.

6. Utilisez un thermomètre pour vérifier et régler la température souhaitée.

7. Joule Cooker maintiendra la température définie à travers la chaleur et les périodes de repos.

8. La cuisine sous vide se fait en immergé des aliments dans un sac sous vide et en le faisant cuire dans un bain-marie avec un contrôle de température précis.

9. Sous Vide La cuisine préserve la saveur, la texture et la nutrition.

dix. Les inconvénients de la cuisine sous vide incluent le coût de l’équipement, le calendrier et la nécessité de surveiller le temps de cuisson.

Questions et réponses

1. Qu’est-ce qu’un coule sous vide?

Un Joule Sous Vide est un appareil de cuisine qui utilise un bain-marie à température contrôlée de précision pour chauffer les aliments pendant un temps prolongé, ce qui a entraîné des aliments incroyablement tendres, savoureux et même cuits.

2. Comment utilisez-vous une cuisinière Joule?

Pour utiliser une cuisinière Joule, placez-la dans une casserole d’eau bouillante, en vous assurant d’au moins 3 à 4 pouces d’eau couvrant. Réglez la température souhaitée et laissez la cuisinière Joule la maintenir à travers la chaleur et les périodes de repos.

3. Comment fonctionne la cuisine sous vide?

La cuisson sous vide implique l’immersion des aliments dans un sac sous vide et le cuisiner dans un bain-marie avec un contrôle de température précis. La nourriture est cuite lentement et uniformément, préservant la saveur, la texture et la nutrition.

4. Quels sont les inconvénients de la cuisine sous-vide?

Les principaux inconvénients incluent le coût et la complexité de l’équipement, la précision de synchronisation requise et la nécessité de surveiller le temps de cuisson pour éviter le trop-cooking ou la perte de texture et d’humidité.

5. Pouvez-vous utiliser des sacs Ziploc pour Sous Vide?

Bien que vous puissiez utiliser des sacs Ziploc pour la cuisine sous vide, ce n’est pas la méthode recommandée. Il est préférable d’utiliser des sacs sous vide appropriés conçus pour des températures élevées et des propriétés d’assurance air et de transfert de chaleur supérieures.

6. En quoi Sous Vide est-il différent de l’ébullition?

Sous vide cuit lentement les aliments à une température précise et contrôlée, tandis que l’ébullition implique la submergation des aliments dans un liquide à une température plus élevée pendant une durée plus longue.

Joule Sous Vide par Chefsteps Review

Par conséquent, vous devez vous assurer de laisser suffisamment de place dans le récipient pour le circulateur d’immersion, qui peut nécessiter quelques centimètres supplémentaires.

Que fait un sous-vide?

Un Joule Sous Vide est un appareil de cuisine qui utilise un bain-marie à température contrôlée de précision pour chauffer les aliments pendant un temps prolongé, ce qui a entraîné des aliments incroyablement tendres, savoureux et même cuisinés.

Le Joule est différent des techniques de cuisson traditionnelles car elle cuit les aliments dans des sacs scellés sous vide, éliminant ainsi le besoin d’ingrédients supplémentaires comme le beurre ou l’huile, entraînant également des repas plus sains.

Il cuit également les aliments beaucoup plus uniformément que les autres méthodes, en raison de son contrôle de température précis. Le Joule est facile à utiliser et peut souvent être contrôlé via des applications pour smartphone, ce qui en fait un excellent choix pour les cuisiniers et les restaurants à domicile.

Comment utilisez-vous une cuisinière Joule?

L’utilisation d’une cuisinière Joule est facile, et elle’est l’une des cuisinières les plus efficaces du marché. Tout d’abord, placez la cuisinière Joule dans un pot d’eau bouillante. Assurez-vous que le pot est assez profond pour que la cuisinière Joule soit recouverte d’au moins 3 à 4 pouces d’eau.

Ne mettez pas la cuisinière Joule directement sur la source de chaleur, car cela peut l’endommager. Ensuite, utilisez un thermomètre pour vérifier la température de l’eau et, une fois qu’il atteint 200 ° F, allumez la cuisinière Joule et réglez la température au réglage souhaité.

Lorsque la température souhaitée est atteinte, la cuisinière Joule cyclique la chaleur, avec des périodes de chauffage plus courtes et des périodes de repos plus longues, pour maintenir la température définie. Depuis que tu ne fais pas’Il faut surveiller le processus de cuisine, vous pouvez vous concentrer sur d’autres tâches pendant que la cuisinière Joule fait le travail.

Gardez à l’esprit que la cuisinière Joule est une cuisinière à immersion, et vous ne devez pas la laisser sans surveillance. Dès que votre nourriture est cuite, vous devez la retirer du pot et couper la cuisinière Joule pour qu’il puisse refroidir.

Comment fonctionne la cuisine sous vide?

La cuisine sous vide est un processus de cuisson des aliments en l’immergeant dans un sac scellé sous vide, puis en le faisant cuire dans un bain d’eau avec un contrôle de température précis. La température dans le bain est réglée pour correspondre à la température interne finie souhaitée des aliments.

La nourriture est immergée et maintenue dans le bain jusqu’à ce qu’elle atteigne la température souhaitée; il est ensuite supprimé, fini et servi.

La méthode de cuisson sous vide permet de cuire les aliments d’une manière qui préserve la saveur, la texture et la nutrition. La nourriture est cuite lentement et uniformément, garantissant que les protéines, les amidons et l’humidité sont préservés.

De cette façon, la nourriture cuisinera à un état cohérent de texture et de tendre sans avoir à être surveillé.

La température du bain-marie est généralement réglée entre 54 et 85 degrés Celsius, bien que certains aliments puissent nécessiter des températures plus élevées. Afin de maintenir la température du bain à ce niveau, un circulateur d’immersion est souvent nécessaire.

Il s’agit d’un dispositif qui contient un élément chauffant et un petit moteur pour remuer l’eau pour le garder uniformément chauffé.

La méthode de cuisson sous vide convient aux protéines telles que le steak, le poisson et la volaille ainsi que les céréales, les légumes et les fruits. Il peut également être utilisé pour décongeler les aliments surgelés ou pour pasteuriser les aliments. Le processus donne également de meilleurs résultats par rapport aux techniques de cuisson traditionnelles, car elle garantit que la nourriture ne sera pas trop cuite et ne sèche pas.

Quels sont les inconvénients de la cuisine sous-vide?

Les principaux inconvénients de la cuisine sous vide résident dans le coût et la complexité de l’équipement. Sous Vide nécessite un scellant à vide et un circulatrice d’immersion spécialisée qui peut réguler la température du bain-marie.

Cet équipement peut coûter cher, dont le prix varie de quelques centaines de dollars à plusieurs milliers de dollars, ce qui rend la cuisine sous vide inaccessible pour certains budgets. De plus, l’équipement doit être correctement pris en charge et maintenu, investissant souvent dans une certaine quantité de connaissances et de recherche pour tirer le meilleur parti d’une configuration sous vide.

Un autre inconvénient est le timing. La cuisson sous vide réussie dépend souvent des minuteries bien calibrées, car les aliments doivent être cuits dans une certaine plage de température pendant une durée exacte pour le résultat souhaité.

Si la minuterie est désactivée, les résultats ne seront probablement pas aussi souhaités.

Enfin, la cuisine sous vide entraîne des aliments qui peuvent être cuits et stockés avec le scellant à vide, mais qui peuvent toujours être trop cuits ou perdre de la texture et de l’humidité s’il est laissé trop longtemps dans le bain-marie.

Cela signifie qu’il est important de surveiller attentivement le temps et de rester dans le temps de cuisson recommandé pour les meilleurs résultats possibles.

Pouvez-vous utiliser des sacs Ziploc pour Sous Vide?

Oui, vous pouvez utiliser des sacs Ziploc pour Sous Vide, mais ce n’est pas la méthode recommandée. La plupart des chefs professionnels suggèrent d’utiliser des sacs sous vide appropriés, car ils sont conçus pour résister à des températures élevées et avoir des propriétés de trait de l’air et de transfert de chaleur supérieures.

De plus, les sacs Ziploc peuvent facilement se déchirer et ne sont pas conçus pour transférer la chaleur uniformément, ce qui peut entraîner des aliments cuits inégalement. Il’est important d’utiliser des sacs sous vide ou des conteneurs temporaires lors de la cuisson du sous-vide pour s’assurer que les aliments sont cuits uniformément et en toute sécurité.

En quoi Sous Vide est-il différent de l’ébullition?

Sous Vide est une méthode de cuisson qui cuit lentement les aliments dans un récipient hermétique, comme un sac sous vide, à une température très précise et contrôlée, généralement inférieure au point d’ébullition. L’ébullition en revanche est une technique traditionnelle qui implique la submergation des aliments dans un liquide à 215 à 220 ° F / 101 à 104 ° C pendant une période de temps substantielle.

Sous Vide est considéré comme un moyen sûr et facile de cuisiner des aliments délicats, comme les œufs, le poisson, la volaille et le bœuf. Avec Sous Vide, la nourriture est chauffée à une température sûre réglementée par le gouvernement fédéral, sans risque de trop couvert.

La précision et la consistance du bain-marie garantissent que les aliments sont cuits uniformément, y compris le centre. Il ne nécessite pas non plus autant de temps que de bouillir, permettant aux aliments de cuisiner à la perfection dans un temps plus court.

La technique Sous Vide aide également à préserver les minéraux et les nutriments dans les aliments en raison de la basse température, ce qui n’est pas la même chose avec l’ébullition.

L’ébullition a tendance à produire des aliments cuits de manière inégale, avec le trop couvert extérieur tandis que le centre reste souvent insuffisant. Il comporte également un plus grand risque de brûler ou de coller la nourriture dans le pot, tandis que Sous Vide élimine ce problème.

En faisant bouillir des aliments, certaines de ses saveurs naturelles sont éliminées, ainsi que les vitamines, les minéraux et les graisses saines, car les ingrédients sont bouillis. De plus, l’ébullition prend beaucoup plus de temps pour que la nourriture atteigne la cuisson souhaitée, par rapport à Sous Vide.

Les chefs professionnels utilisent-ils sous vide?

Oui, les chefs professionnels utilisent la cuisine sous vide pour une variété de demandes dans leurs cuisines. Une machine sous vide est un dispositif de cuisson sophistiqué qui utilise de l’eau contrôlée par la température pour cuire les aliments dans des sacs étandés à l’aspiration sous vide.

Cela signifie que la nourriture est cuite uniformément et lentement, entraînant des plats tendres et savoureux. Les chefs utilisent des sous vide pour une variété de produits tels que les viandes, le poisson, les légumes, les desserts et les sauces. Cela leur permet d’obtenir la texture, la saveur et la sécurité parfaites qu’ils veulent dans leurs plats.

Sous vide cuit les aliments à une température plus basse que les méthodes traditionnelles, entraînant un environnement de cuisson plus cohérent, moins de points chauds et moins de dépenses énergétiques, tout en garantissant que les aliments sont cuits uniformément.

Cela conduit à un produit fini plus cohérent et mieux dégustateur. Les chefs professionnels utilisent également Sous vide comme outil pour accélérer leur production, leur permettant de révéler rapidement et efficacement les gros lots de plats.

Combien de temps pouvez-vous quitter Sous vide?

La durée qu’il faut pour cuisiner quelque chose Sous Vide varie considérablement en fonction de la recette exacte et de ce que vous cuisinez. De manière générale, vous pouvez laisser Sous vide jusqu’à 72 heures. Cependant, le temps qu’il faut peut également dépendre de la température à laquelle vous cuisinez.

Par exemple, si vous cuisinez à une température plus élevée, le temps de cuisson sera plus court. Si vous faites cuire une coupe de viande plus difficile à une température plus basse, le temps de cuisson pourrait être plus long. Il est généralement recommandé d’utiliser le temps de cuisson le plus court possible pour empêcher le trop cuit.

En règle générale, il est recommandé de ne pas quitter Sous Vide pendant plus de 72 heures.

Que se passe-t-il si je sous-vide trop longtemps?

Si vous videz trop longtemps, cela peut avoir un impact sur la saveur et la texture de la nourriture. Lorsque la température est trop élevée ou que le temps de cuisson est trop long, vous risquez de trop cuire votre nourriture. Cela peut entraîner une texture désagréable et sèche et une saveur modifiée.

De plus, laisser des aliments dans un bain régulé à température pendant trop longtemps peut lui donner la texture désagréable d’une consistance bouillie. Cela peut être particulièrement vrai pour les protéines délicates telles que les poissons.

Dans la plupart des cas, laisser la nourriture dans le bain sous vide pendant trop longtemps n’est généralement pas dangereuse, tant que le temps et la température appropriés ont été suivis. Cependant, il n’est pas recommandé comme pratique, et cela peut avoir un impact sur la qualité globale de la nourriture.

Puis-je faire vide le steak pendant 8 heures?

Oui, vous pouvez sous vide steak pendant 8 heures! Sous Vide est un excellent moyen de cuisiner des coupes de viande dur car plus vous cuisinez quelque chose dans un sous-vide, plus il devient tendre. Si vous choisissez de vider votre steak pendant 8 heures, le résultat final sera un steak très délicieux et extrêmement tendre.

Si vous souhaitez sous-vide votre steak pendant 8 heures, assurez-vous d’utiliser une recette de confiance et de régler correctement la température de votre machine. De plus, si vous utilisez une coupe de viande moins que de qualité, vous voudrez peut-être envisager de la mariner pendant quelques heures à l’avance pour une saveur supplémentaire.

Pouvez-vous sous vide et finir plus tard?

Oui, vous pouvez sous-vide et finir plus tard. C’est un excellent moyen de vous assurer que vous’être capable de préparer votre nourriture à l’avance et de les préparer et de cuire parfaitement lorsque vous’Re prêt à manger. Avec Sous Vide, vous’Rendez-vous à faire cuire lentement vos aliments à une température précise, ce qui empêche votre nourriture de trop cuire et de sécher, donc même si vous avez quelques minutes à perdre avant de manger, vous pouvez être convaincu que votre nourriture restera humide et délicieuse.

À Sous vide et finir plus tard, vous’J’ai besoin de connaître la température et le temps pour la nourriture spécifique que vous’Réfubliez la cuisine, et vous’Je veux sceller votre nourriture dans un sac en plastique zippé. Avant de cuisiner, vous’il faut retirer tout excès d’air du sac.

Pour ce faire, placez le sac la nourriture est dans l’eau, en l’assurant’est complètement submergé, puis poussez doucement l’air hors du sac du mieux que vous pouvez. Une fois le sac rempli d’eau, vous pouvez alors sceller le haut, en vous assurant qu’il est fermé aussi étanche que possible.

Une fois votre nourriture dans le sac et scellé, vous’Placez-le dans le bain sous vide et faites-le cuire pendant le temps nécessaire pour obtenir la texture et la température souhaitées; Cela peut aller de quelques heures à plus d’une journée selon la nourriture.

Une fois’S cuit, vous pouvez ensuite stocker les aliments scellés au réfrigérateur pendant quelques jours ou dans le congélateur pendant 4 à 6 mois. Lorsque vous’Re prêt à terminer le processus de cuisson, vous pouvez le retirer du sac, le saisir ou le faire griller si vous le souhaitez, et profiter d’un repas parfaitement cuit.

Pouvez-vous trop cuire dans un sous-vide?

Oui, il est possible de trop cuire dans un sous-vide. Cela est dû au fait que l’eau du sous-vide est maintenue à une température constante. Si votre nourriture est laissée dans le sous-vide trop longtemps, les protéines de la nourriture peuvent commencer à se décomposer, entraînant une texture trop cuite.

Pour éviter de trop cuire, utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température ne dépasse pas la température interne souhaitée et surveillez le temps de cuisson. De plus, gardez l’emballage scellé utilisé pour stocker les aliments dans le bain-marie loin de l’élément chauffant pour éviter de trop cuire.

Joule sous vide peut-il être submergé?

Oui, Joule Sous Vide peut être submergé. Joule est un circulateur à immersion entièrement, il peut donc être submergé dans les aliments liquides. Le dispositif de est évalué jusqu’à 200 ° F (93 ° C) et est étanche, il peut donc être submergé en toute sécurité sans se soucier des lésions de l’eau.

Joule présente un bouclier en acier inoxydable qui maintient les éclaboussures et les débris de ses composants centraux, le protégeant davantage du liquide. Joule est également équipé d’une interface facile à comprendre, d’un cordon détachable et d’une conception cylindrique élégante qui réduit le bruit et rend l’appareil plus efficace par rapport aux machines sous vide traditionnelles.

Joule doit-il être submergé?

Non, Joule n’a pas besoin d’être submergé pour fonctionner. Joule est un circulateur d’immersion thermo-électrique, ou un dispositif connecté à un pot d’eau et est utilisé pour réguler la température à l’intérieur.

Lorsqu’il est utilisé, Joule maintient une température précise dans l’eau, mais il ne le fait pas’t nécessitent en fait que l’appareil soit entièrement submergé. Cependant, l’appareil doit toujours rester frais pendant son utilisation, loin de la chaleur directe.

Quel est le niveau d’eau en joules?

Le niveau d’eau en joules est une mesure de la quantité d’énergie stockée dans un volume d’eau. C’est une mesure de l’énergie potentielle de l’eau, ce qui signifie combien d’énergie une molécule d’eau doit travailler. La formule pour calculer le niveau d’eau en joules est v x ρ x g x h, où v est le volume d’eau, ρ est la densité de l’eau, g est l’accélération gravitationnelle et h est la hauteur de la colonne d’eau.

Par exemple, si un volume d’eau est de 10 mètres cubes et a une hauteur de 8 mètres, le niveau d’eau en joules peut être calculé comme 10 x 1 000 x 9.81 x 8 = 78 480 joules. L’énergie stockée dans chaque mètre cube d’eau à ce niveau est de 78 480/10 = 7 840 joules.

De combien d’eau avez-vous besoin de sous vide?

La quantité d’eau dont vous avez besoin pour Sous Vide dépendra de la taille du conteneur et de ce que vous’réapparaître. De manière générale, vous’aura besoin d’au moins quelques centimètres d’eau pour couvrir tout ce que vous’Ré cuisson, plus quelques pouces supplémentaires pour la circulation.

Si tu’re utilisant un pot ou un autre conteneur Sous vide standard, puis vous’a besoin de suffisamment d’eau pour couvrir les côtés du récipient. Cela peut varier de 6 à 12 pouces d’eau, selon la taille du conteneur.

Pour un pot standard, vous’Ll a besoin d’au moins 6-7 pouces d’eau, tandis qu’un récipient grand et étroit peut nécessiter 10-12 pouces.

De plus, vous’Il faut tenir compte du déplacement des aliments, car cela prendra de la place dans le conteneur. Par exemple, si vous mettez une livre de bœuf haché dans un pot standard standard, cela déplacera 1 à 2 pouces d’eau.

Par conséquent, vous devez ajuster votre ligne de remplissage en conséquence pour tenir compte du déplacement alimentaire.

Enfin, c’est’s important pour prendre en compte la capacité de votre machine sous vide. Si tu’re en utilisant un grand circulatrice d’immersion à capacité de 11 litres, puis vous’aura probablement besoin de plus d’eau que ce’s dans le pot.

Par conséquent, vous devez vous assurer de laisser suffisamment de place dans le récipient pour le circulateur d’immersion, qui peut nécessiter quelques centimètres supplémentaires.

En résumé, la quantité d’eau que vous’Le besoin de sous-vide dépend de la taille du récipient, du volume de nourriture en cours de cuisson et de la capacité de votre machine sous-vide. De manière générale, vous’LL a besoin d’au moins 6 pouces d’eau, plus quelques pouces supplémentaires pour la circulation et le déplacement.

Préchauffez-vous l’eau pour sous vide?

Oui, vous devriez préchauffer l’eau pour la cuisine sous vide. Cela garantit que l’eau est à la température souhaitée avant d’ajouter la nourriture pour cuire. Il’s important pour préchauffer l’eau à la même température que vous prévoyez de cuisiner les aliments afin que la nourriture cuit uniformément.

Pour préchauffer l’eau, augmenter soigneusement la température de l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne le point souhaité. Cela peut être fait manuellement ou avec un dispositif sous vide qui régule automatiquement la température.

Il est important de prêter attention à la température du bain sous vide et de s’assurer qu’il se trouve dans la plage souhaitée avant d’ajouter la nourriture pour commencer à cuisiner. Une fois que l’eau a été préchauffée, elle’Il est temps d’ajouter la nourriture et de démarrer le processus de cuisson.

Joule Sous Vide par Chefsteps Review

Hailey Eber était le rédacteur en chef de la nourriture et du style de vie de longue date au New York Post. Elle passe en revue les jouets, les gadgets de cuisine, les articles de la maison et plus encore pour l’épinette et l’épinette mange.

Mis à jour le 09/3/19

Joule sous vide par les chefs

• Format compact
• Esthétique attrayante et minimaliste
• Puissant et rapide à préchauffer

• Cher
• Ne peut être contrôlé que via l’application

Fin de compte

Si tu’RECHERCHE d’un circulatrice d’immersion soigneusement conçue et puissante qui peut s’adapter dans un tiroir de cuisine, le Joules Sous vide par les chefs est une belle option, mais cela vous coûtera.

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Joule sous vide par les chefs

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Dans cet article

Nous avons acheté le Joule Sous Vide par des chefs pour que notre critique puisse le mettre à l’épreuve dans sa cuisine. Continuez à lire pour notre revue de produit complète.

Avec l’introduction d’appareils plus gérables comme le Joule Sous Vide par des chefs, la cuisine sous-vide devient de plus en plus courante dans les cuisines à domicile. Les startups de Seattle, Chefsteps, sont entrées pour la première fois sur le marché sous vide fin 2016, et son Joule est un peu différent des autres gadgets de cette catégorie. Contrairement aux concurrents maladroits, le Joule est uniquement compact et minimaliste, mais puissant.

Les sous-vides travaillent en chauffant un grand récipient d’eau à une température précise, en maintenant cette température et en faisant circuler l’eau autour du récipient. Les utilisateurs peuvent ensuite cuisiner des protéines ou d’autres aliments qui sont scellés sous vide dans un sac ou un pot dans le bain-marie à un niveau de cuisson précis.

Tandis que Sous vide, ce qui signifie “Sous vide” En français, est souvent utilisé pour cuire la viande et le poisson, il peut également être utilisé pour divers plats d’oeufs et un certain nombre de desserts, y compris des bases de crème glacée et de la crème brûlée. La méthode de circulation d’immersion est également idéale pour ceux qui cherchent à cuisiner avec peu ou pas de graisse. Nous voulions voir à quel point ce modèle Super-Sleek avait efficacement préparé une variété d’aliments – et à quel point il était facile de contrôler via l’application pour smartphone.

Design: élégant et compact

Si Steve Jobs devait concevoir un sous-vide, cela pourrait ressembler à quelque chose comme le Joule. Le cylindre blanc lisse avec un dessus en acier inoxydable en argent est magnifiquement minimaliste, sans rien pour interférer avec ses lignes épurées autres qu’un petit feu vert. Il pèse moins de 2 livres, ce qui facilite la saisie du placard; Vous pourriez même le mettre dans un sac de couteau plus grand pour prendre le tour. Toute l’élégance signifie cependant que la température n’est pas’t affiché sur l’appareil lui-même; Les utilisateurs doivent regarder l’application, ce qui peut ne pas être idéal pour certains.

Si Steve Jobs devait concevoir un sous-vide, cela pourrait ressembler à quelque chose comme le Joule.

La cuisinière affiche le pot via un clip lourd et robuste sur le côté. Le bas de la cuisinière est également magnétique, ce qui prête la stabilité’re utilise dans un pot en métal. Nous avons trouvé ce design beaucoup mieux que certains concurrents, comme le cuisinière de précision ANOVA, qui dispose d’une pince à vis. Le Joule prétend également être le seul circulateur sous vide qui’s complètement scellé, donc si vous trempez accidentellement le tout dans l’eau, ce sera OK. Pourtant, que’n’est pas quelque chose que les utilisateurs devraient prendre l’habitude de faire, car’s pas totalement imperméable – uniquement résistant à l’eau.

Processus de configuration: simple mais parfois buggy

Pour faire la cuisine, vous devez d’abord télécharger le Joule’S App Free sur l’App Store d’Apple ou Google Play Store, puis connectez votre smartphone au Joule à l’aide de Bluetooth. Le processus n’est pas’t compliqué, mais, comme pour tout gadget Bluetooth, les choses peuvent parfois être un peu buggy. Les utilisateurs qui sont’t bien scolarisé dans les manières de Bluetooth pourrait trouver cela un peu difficile au début.

Une fois que nous nous sommes connectés, nous avons tiré l’application. Il a fait quelques suggestions sur ce qu’il faut cuisiner d’abord avec le Joule, qui, selon ce que vous voulez pour le dîner, est utile ou ennuyeux. Nous l’avons trouvé un peu ennuyeux, car la protéine nous’D prévu de cuisiner, un filet de saumon, Wasn’t suggéré pour les jeunes voyages. Nous avons dû cliquer un peu dans l’application pour trouver comment préparer notre repas.

Quand il était temps de préparer le dîner, nous avons placé le Joule dans notre plus grand stockage rempli d’eau fraîche du robinet et l’avons coupé sur le côté du pot. Nous avons ensuite utilisé l’application pour chauffer l’eau à 122 degrés, la température recommandée pour “tendre et feuilleté” saumon.

Nous avons placé nos petits filets de saumon avec des herbes et de l’huile d’olive dans un sac en plastique en matière de nourriture et l’avoir zippé presque tout le chemin, laissant environ un pouce ouvert. Nous avons ensuite submergé le sac en partie, poussant l’excès d’air sortir et l’avons entièrement scellé. Vous pouvez également utiliser un scellant à vide, mais nous avons trouvé cette méthode de scellement d’eau étonnamment facile.

Performance: rapide et facile

La méthode sous vide est assez indulgente. Parce que le bain-marie est la température exacte que vous désirez que votre nourriture soit, la nourriture trop cuite est très improbable, même si vous quittez votre dîner dans le bain-marie plus longtemps que nécessaire. Cependant, même si c’est’S précis, ça’n’est pas rapide, quelle que soit la marque de l’appareil’re using; c’est n’t votre pot instantané!

Dans nos tests, le Joule de 1 100 watts a chauffé un stock d’eau à 130 degrés en moins de 12 minutes. Pour comparer, l’ANOVA que nous avons examinée a pris près de 20 minutes pour accomplir la même tâche. Une fois que l’eau était chaude, elle maintenait la température et a bien fait par notre saumon, que nous avons cuit pendant les 40 minutes recommandées; L’appareil a vraiment brillé, cependant, lorsque nous avons préparé des côtelettes de porc plus tard dans la semaine.

Le Joule de 1 100 watts a chauffé un stock d’eau à 130 degrés en moins de 12 minutes.

Pour référence, cuire un grand steak Ribeye à moyen rare requis environ une heure dans le bain-marie. Notez qu’après chaque session, nous avons encore dû saisir rapidement la viande dans une poêle chaude pour lui donner une texture à l’extérieur.

L’application n’a pas’t fonctionne toujours parfaitement; Parfois, la minuterie s’arrêtait pendant que nous faisions d’autres choses sur notre téléphone, et l’interface pouvait être gênante, mais ce n’était jamais une énorme affaire.

Caractéristiques: App, Wi-Fi et Bluetooth

Nous avons pu facilement nous connecter à l’application Joule via Bluetooth chaque fois que nous l’avons utilisé, bien que nous ayons parfois perdu la connexion. L’application est assez facile à utiliser, mais pas toujours intuitive, et elle a des dizaines de recettes, ainsi que des conseils et des astuces et un “Cook History” Fonctionne qui revient chaque fois que vous utilisez le Joule pour préparer un repas.

Il’s une belle application, mais nous avons préféré l’application ANOVA légèrement. Plusieurs des recettes de l’application ANOVA sont créditées aux professionnels culinaires notés, et le “Guides” La section est plus utile. Une partie de l’application Joule’Les fonctionnalités de S incluent “Sursis visuelle,” ce qui vous permet de sélectionner une image de la façon dont “fait” tu veux que ta nourriture soit.

L’application est assez facile à utiliser, mais pas toujours intuitive.

Étant donné que le Joule ne peut être contrôlé que via une application, certains clients peuvent être préoccupés par le fonctionnement de la machine si les chefs cessent de maintenir ce service. À ce stade, cela ne fait pas’t semblent être un problème: selon l’historique de la version dans l’App Store Apple, il est régulièrement mis à jour, signe qu’il est en cours de développement.

Le Joule travaille également avec Alexa, afin que vous puissiez le contrôler avec votre voix, lorsque vos mains sont occupées avec une autre préparation de repas.

Nettoyage: Simple, mais Don’t Mettez-le dans le lave-vaisselle

Puisque le Joule, comme tous les machines sous vide, n’est immergé que dans l’eau, l’entretien est assez simple. Le fabricant suggère simplement de l’essuyer et de le sécher après une utilisation. Si la mise à l’échelle de l’eau dure devient un problème, une petite quantité de vinaigre blanc peut être ajoutée au bain-marie lors de la cuisson. Si un nettoyage supplémentaire est nécessaire, dévissez simplement le pied inférieur du Joule et nettoyez les travaux intérieurs avec une petite brosse. Le Joule ne doit jamais être placé dans le lave-vaisselle.

Prix: l’une des options les plus chères

Avec un PDSF de 199 $ pour la version blanche en acier inoxydable ou 179 $ pour le modèle de polycarbonate blanc, le Joule est l’un des plus chers de ces types de cuiseurs sous vide. Le concurrent le plus probable, l’ANOVA dont nous avons discuté plus tôt dans cette revue, a un PDSF de 159 $, et une version sans Wi-Fi n’est que de 129 $. ANOVA fait une version nano plus petite pour 99 $, mais elle’est beaucoup moins puissant que le Joule.

Concurrence: beaucoup de moins chers – mais moins attrayants – Options

ANOVA Précision Cuiseur: L’un des circulateurs d’immersion les plus populaires de ce type, l’ANOVA est assez différente de la Joule. À 14.75 par 2.75 pouces et 2.5 livres, ça’est beaucoup plus grand et plus volumineux que le Joule, qui n’est que 11 par 1.85 pouces et un peu plus d’une livre, lui permettant de se glisser facilement dans un tiroir.

Le Joule de 1 100 watts est également plus puissant et réchauffe l’eau plus rapidement que l’ANOVA de 900 watts. Un avantage que l’ANOVA présente, selon vos préférences, est qu’il peut être contrôlé via une application ou sur l’appareil lui-même, et la température est clairement affichée à la pointe du gadget. Pourtant, le Joule’Le manque d’affichage et de commandes sur le dispositif réel permet la belle esthétique rationalisée. Une dernière chose que nous avons appréciée à propos du Joule’La conception s était le fait que son câble d’alimentation était légèrement plus long que l’ANOVA’s.

ANOVA Precision Cooker Nano: Si la petite taille est une priorité et que vous ne faites pas’Je veux jaillir pour le Joule, considérez ANOVA’s Modèle plus diminutif. À 1.6 livres et 2.2 x 12.8 pouces, ça’est tout aussi compact, et cela ne coûte que 99 $. Bien sûr, c’est’s également moins puissant que le Joule – 750 watts par rapport à 1 100 watts – il aura donc besoin de plus de temps pour préchauffer.

Verdict final

Oui, achetez-le!

Si la conception et la portabilité sont des priorités pour vous – et que vous ne faites pas’T MINDING dépenser un peu de pâte supplémentaire – le Joule sous vide par les chefs est la cuisinière pour vous. Il’s l’option la plus compacte et la plus puissante sur le marché, et nous avons adoré sa conception moderne et rationalisée.

Spécifications

• Nom du produit Joule Sous Vide
• Chefsteps de marque de produits
• UPC 855869006003
• Prix ​​199 $.00
• Dimensions du produit 11 x 1.9 x 1.9 dans.
• Couleur en acier inoxydable blanc avec haut en argent ou polycarbonate tout blanc
• Matériau en acier inoxydable ou en polycarbonate
• Puissance 1 100 watts
• Précision de la température 0.2 ° F
• Température maximale de l’eau 208 ° F
• Volume de bain maximum 10+ gal
• Profondeur de l’eau minimale 1.5 dans.
• Profondeur d’eau maximale 8 en.
• Garantie 1 an, limité