האם מסנן קפה טעים טוב יותר
שופכים מעל VS. טפטוף קפה
סיכום המאמר
שופכים וטפטוף קפה הם שתי שיטות מבשלות פופולריות המציעות חוויות טעם שונות. בעוד קפה טפטוף נפוץ יותר, שופכים מעל קפה מאפשרת כוס קפה טעימה ונקייה יותר. קפה פילטר בולט בטעמיו וחוסר הפסולת, מה שהופך אותו למועדף בקרב חובבי קפה רבים.
נקודות מפתח:
- קפה פילטר מציע כוס טעימה יותר בהשוואה לשיטות בישול אחרות.
- שיטת בישול זו מאפשרת לפולי הקפה לשחרר את מלוא הפוטנציאל שלהם.
- קפה פילטר נקי, ללא פסולת בתחתית הספל.
- זה מספק תכולת קפאין גבוהה יותר בהשוואה לסוגים אחרים של קפה.
- מכונות פילטר שיפרו עיצובים, מה שמבטיח מיצוי עדין של טעמים, שמנים וקפאין.
- בהשוואה בין קפה פילטר לשיטות אחרות, העיתונות הצרפתית היא היחידה שמתחרה בטעמו.
- אספרסו, אם כי פופולרי, מציע חווית טעם שונה ויש לו מגוון מוגבל של טעמים.
- סירי מוקה/פרקולטורים נוטים לחמם יתר על המידה את המים, וכתוצאה מכך טעם שרוף.
- קפה טורקי דורש רתיחה נוספת ועשוי להפחית את טעמי השעועית.
- קפה מבשלת קר הוא שיטה מובחנת שאסור להשוות אותה לקפה מבושל.
15 שאלות ותשובות ייחודיות:
1. האם קפה מסנן טעם טוב יותר משיטות בישול אחרות?
כן, קפה פילטר בדרך כלל מציע כוס טעימה יותר בהשוואה לרוב שיטות הבישול האחרות, למעט העיתונות הצרפתית. זה מאפשר לפולי הקפה לשחרר את פוטנציאל הטעם המלא שלהם.
2. מה גורם לקפה פילטר להתבלט?
קפה פילטר ידוע בטעמו הנקי, נטול פסולת. הוא מציע גם תכולת קפאין גבוהה יותר בהשוואה לסוגים אחרים של קפה.
3. כיצד מכונות פילטר מוצגות טעמים?
מכונות פילטר התפתחו כדי להבטיח תהליך מיצוי עדין. מים מחלחלים לשטח הקפה, ומאפשרים לו לטפטף לסיר הקפה המבוסס על כוח המשיכה. מיצוי עדין זה שומר על הטעמים, השמנים והקפאין של הקפה.
4. איך מסנן קפה משווה לעיתונות הצרפתית?
גם קפה פילטר וגם העיתונות הצרפתית מציעים פרופיל טעם ניואנס יותר בהשוואה לשיטות בישול אחרות. עם זאת, לעיתונות הצרפתית יש גוף מלא יותר וטעם נועז יותר, מה שהופך אותו למתמודד חזק.
5. מהו פרופיל הטעם של אספרסו?
אספרסו ידוע בתווים הקצרים, הצפופים והגבוהים שלו. הוא מציע חווית טעם שונה בהשוואה לקפה פילטר ונמצא יותר בבתי קפה.
6. איך משפיעים על סירי מוקה/פרוקולטורים על הטעם?
סירי מוקה נוטים לחמם יתר על המידה את המים, וכתוצאה מכך טעם שרוף מעט. המים מגיעים לנקודת רתיחה, ומשפיעים באופן משמעותי על הטעם והופכת קפה לטעום כהה יותר אפילו עם שעועית צלויה בהירה יותר.
7. איך קפה טורקי משתווה לסינון קפה?
קפה טורקי דורש זמן רתיחה ארוך יותר, שיכול להפחית חלק מטעם השעועית. זוהי חוויה ייחודית אך אולי לא תביא את הטוב ביותר בצלי קלים. מכונות פילטר מציעות תהליך מבשלות עדין יותר.
8. האם ניתן להשוות בין קפה מבשל קר לקפה פילטר?
לא, קפה מבושל קר מבושל באמצעות מים קרים לאורך תקופה ממושכת, וכתוצאה מכך פרופיל טעם שונה לחלוטין. אין להשוות אותו ישירות לשיטות קפה מבושלות.
9. מהם היתרונות של שימוש במכונות פילטר?
מכונות פילטר מספקות נוחות ודיוק. הם מציעים כוס קפה נקייה, מוציאים טעמים מקסימליים ומאפשרים לך לשלוט על זמן הבישול והכוח בהתאם להעדפותיך.
10. הוא פילטר קפה מתאים למי שזקוק לתכולת קפאין גבוהה יותר?
כן, קפה פילטר מספק תכולת קפאין גבוהה יותר בהשוואה לאספרסו או שיטות בישול אחרות. כוס קפה של 8 גרם מכילה בדרך כלל בין 70-140 מ”ג קפאין.
11. האם אתה יכול להימנע מפסולת בקפה שלך עם מכונות פילטר?
כן, מכונות סינון מבטיחות ששום פסולת לא תסתיים בתחתית הגביע. המסנן לוכד כל חלקיקים זעירים ומונע מהם לחלחל לקפה המוגמר.
12. האם מכונות פילטר מאפשרות התאמה אישית?
כן, מכונות פילטר מודרניות מציעות תכונות שונות כמו נמלים נגד טפטוף, המאפשרים לך לשלוט בזמן הבישול. אתה יכול להתנסות בקפה תלול למשך זמן שונה.
13. האם אתה יכול להשוות קפה טפטוף לסינון קפה?
קפה טפטוף הוא סוג של קפה פילטר שנבשל באמצעות יצרני קפה חשמלי. זה מציע נוחות ויעילות, ומאפשר בישול תכוף יותר. עם זאת, הטעם והטעם של קפה טפטוף יהיו תלויים באיכות שטחי הקפה ובתהליך הבישול.
14. האם קפה מסנן דורש שטחי קפה ספציפיים?
שימוש בפולי קפה טחונים טריים מומלץ לסינון קפה. זה מאפשר מיצוי טוב יותר של טעמים. התנסו בגדלי טחינה שונים כדי למצוא את האידיאלי להעדפות הטעם שלכם.
15. האם כדאי להשקיע במכונת קפה פילטר?
אם אתה מעריך כוס קפה טעימה ונקייה יותר, השקעה במכונת קפה פילטר שווה לקחת בחשבון. זה מאפשר לך ליהנות ממלוא הפוטנציאל של טעמי קפה ומספק שיטת מבשלת נוחה בבית.
שופכים מעל VS. טפטוף קפה
עם זאת, השימוש בפילטרים חד פעמיים הפך את זה לקל ויעיל יותר לחלוט קפה טפטוף. זה איפשר לשתייני קפה לחלוט קפה בתדירות גבוהה יותר מכיוון שהמסננים היו חד פעמיים. כל הגורמים הללו הפכו את יצרני הקפה החשמליים לשכיחים יותר בבתים אמריקאים רבים.
האם מסנן קפה טעים טוב יותר ? למצוא את הקפה הנכון בשבילך
כשאתה מחפש שיטת מבשלות נהדרת, תרצה גם לדעת כמה טוב הקפה שלך יגיע.
אבל האם מסנן קפה טעים טוב יותר ? טוב יותר מכל השאר ?
אנשים רבים נשבעים בזה, וזו אחת הדרכים הפופולריות ביותר לבישול קפה.
תוכן העניינים
אז גם קפה פילטר טעים טוב יותר ?
זה תלוי עם מה אתה משווה קפה פילטר.
אבל בכללותו, הייתי אומר שסנן קפה אכן טעים יותר מאשר כמעט כל הקפה האחרים, למעט העיתונות הצרפתית.
קפה פילטר מאפשר לשעועית הקפה לשחרר את כל מה שיש לו, ולספק כוס טעימה מאוד.
זה גם כוסות הקפה הנקיות ביותר (ללא פסולת) האפשרות, ותשמחו מאוד עם זה.
יש לי מכונת פילטר טפטוף, ואני מאוד מאוהב בה.
לפני כן הכנתי קפה בסגנון טורקי, וזה גם נהדר, אם כי זה טעם שונה לחלוטין.
אולם כרגע לא הייתי נפרד מהפילטר שלי לשום דבר.
מה הופך את קפה פילטר נהדר מלכתחילה
אחד הדברים הטובים ביותר בסינון קפה – לא נקשה על הנוחות כאן – זה איך הרבה יותר טעים.
עכשיו, אוהדי אספרסו עשויים לא להסכים איתי וזה בסדר.
אני אומר אספרסו מכיוון שרוב הקפה אנשים שותים הם אספרסו או פילטר, ואספרסו שולט לחלוטין בבתי קפה.
קל לעבוד איתו, ומהיר.
אבל קפה פילטר הוא כוכב המופע היום, ואני חושב שזה טעים יותר מאשר כמעט כל קפה שם בחוץ.
למעט העיתונות הצרפתית, כמובן, אבל אני אתעמק בזה במאמר אחר.
קפה פילטר כל כך יקר בגלל טעמו, וזה משהו שצריך לשחרר זמן.
בתוך זה, קפה תלול למשך דקה, לעומת 3 יכול לעשות עולם של הבדל.
מכונות פילטר מאפשרות למים לחלחל לשטח הקפה, ומניחות להם לטפטף לסיר הקפה מהר ככל שהכובד רואה שהוא נחוץ.
המשמעות היא שהמים לא ממהרים או נדחפים דרך הקפה הטחון, מה שמוביל למיצוי עדין יותר של הטעם, שמני קפה וקפאין.
מכונות פילטר עברו דרך ארוכה, ולרוב המותקנות של נופיה נגד טפטוף.
אז אם היית מרגישה פריסקי, אתה פשוט לא יכול להכניס את סיר הקפה מתחת לנווב, ובכך לאלץ את המים להישאר עם הקפה כל עוד אתה רוצה.
עכשיו, זה מוגבל על ידי כמה מים וקפה סל הקפה יכול להחזיק, אז זה משהו שיעבוד רק עם כוס קפה 1.
בחזרה לסינון הקפה, עוד דבר יפה עם פילטר קפה הוא זה אין לו פסולת בתחתית הספל.
אחרי שתיית קפה טורקי במשך שנים, זו הייתה יתרון עבורי.
בשבילך זה יכול להיות משנה, או שזה לא יכול. אבל דע כי המסנן ילכוד את כל החלקיקים הזעירים ולא ייתן להם לחלחל לקפה המוגמר שלך.
המשמעות היא גם שלא תקבל תחושה חולית ואבקתית על הלשון שלך לאחר שתסיים את הקפה שלך.
ולבסוף, פילטר קפה מספק לך את הכמות המרבית של קפאין שניתן לשחרר מהקפה שלך.
בדרך כלל כוס קפה של 8 גרם/236 מ”ל מכיל בין 70-140 מ”ג קפאין, אומר Healthline.
לעיון, צילום אספרסו הוא בערך 30-50 מ”ג.
אם אתה זקוק נואשות לקפאין בבוקר, אז תהיה מאוד מרוצה ממכונות פילטר.
(אם אתה אוהב את המאמר הזה עד כה, אתה יכול להצמיד אותו ללוח הפינטרסט שלך על ידי לחיצה על התמונה למטה. המאמר ממשיך לאחר התמונה.)
זה תלוי עם מה אתה משווה קפה פילטר
דבר נוסף שאפשר לחשוב עליו הוא שזה באמת תלוי עם מה אתה משווה קפה פילטר, ולאיזו מטרה.
אם היית משווה קפה פילטר עם כל קפה אחר מבחינת הטעם, לטעם בלבד, אז היית בסופו של דבר בוחר את העיתונות הצרפתית, ואז סנן קפה.
גם העיתונות הצרפתית וגם הקפה המסנן מביאים לכם טעם ניואנס יותר, והרבה קפאין.
הטעם של קפה פילטר בהשוואה לאספרסו הוא שוב, הרבה יותר טעים ומלא יותר.
אספרסואים הם קצרים, צפופים ובדרך כלל מגיעים רק לתווים הגבוהים של הקפה.
סירי מוקה/פרקולטורים מספקים כוס קפה בדומה לאספרסו, והמים נמצאים בנקודת רתיחה כאשר הם נוגעים בקפה הטחון.
זה שורף מעט את הטעם, והקפה שלך יהיה דומה לצלייה כהה יותר, גם אם זה לא.
מכונות פילטר אכן מחממות את המים, אבל לא בדיוק באותה מידה, והן גם נותנות למים לטפטף כמו שצריך. סירי מוקה דוחפים את המים כלפי מעלה, בכוח האינדוקציה.
קפה טורקי נפלא בדרכו שלו, אבל יש את העובדה שאתה צריך לסוג את הקפה 203 פעמים לפני שהוא ייגמר, שוב, ומפחית שוב חלק מטעם שעועית שלך.
אם היית משתמש בצלי קל, הקפה שלך לא היה גדול מאוד. מכונות פילטר עדינות יותר.
באשר לקפה מבשלת קר, זו חיה אחרת לגמרי ואין להשוות אותה לאופן שבו קפה מבושל.
בסופו של דבר, זה תלוי בך איזה קפה אתה אוהב
כשאתה בוחר את המועדף עליך, תצטרך להסתכל על הרבה משתנים.
איך הקפה יטעם, כמה קל לנקות, כמה הוא מעשי, כמה זמן יש לך לרשותך וכן הלאה.
אני אחד כמו סינון קפה וחושב שזו אחת הדרכים הנוחות ביותר להכין קפה.
פשוט טען את המכונה, לחץ על כפתור והתעלם ממנו עד שאתה מוכן לאחזר אותה.
זה נותן לי את החופש להכין ארוחת בוקר בבוקר בלי למהר הנוסף של הצורך לצפות בסיר אחר.
לדעתי, זו הסיבה השנייה שהקפה פילטר טוב יותר מקפה אחר.
לגביך, אתה עושה מה שאתה אוהב. אולי אחרי מה שקראת אתה מחליט שלא תאהב בכלל קפה מסנן, ותעדיף לדבוק בסוג אחר.
אנחנו אוהבים את מה שאנחנו אוהבים, ויש מספיק מקום לכולם.
מחשבות סופיות
הכנת קפה פילטר היא מאוד מתגמלת, ולעתים קרובות נותנת לך כוס קפה שהיא ממש נהדרת.
היה לי את שלי במשך כשנה בזמן כתיבת זה, וזה מעולם לא נכשל בי.
הקפה תמיד היה זהה, כל עוד הוספתי מים וקפה כרגיל.
זה טעם שהגעתי לשימוש כסטנדרט לכל קפה אחר שם בחוץ.
אם אתה רוצה לדעת יותר על קפה או תה, אל תהסס לבדוק את המאמרים הקשורים להלן. מי יודע מה עוד אתה יכול למצוא ?
שופכים מעל VS. טפטוף קפה
רק כדי שתדע, אם תלחץ על מוצר ב- trifycoffee.com ולהחליט לקנות את זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה.
עודכן אחרון: 2 בפברואר 2022
נמאס לך לבזבז יותר מדי כסף בבתי קפה כל יום? שם’זה ריבוי אפשרויות שם לחיבור קפה קפה ברמת הבריסטה בבית. שתיים מהאפשרויות הפופולריות ביותר לבישול קפה הן קפה שפוך וטפטוף קפה. שתי השיטות יוצרות כוס ג’ו מהירה, טעימה, או-כל-כך.
המשך לקרוא למידע נוסף על שיטות הבישול הללו ואיך אתה יכול לשלוט בהן.
| טפטוף קפה | שופכים אובר | |
|---|---|---|
| איכות טעם חליטה | משתנה מאוד | איכות גבוהה, טעימה |
| זמן חליטה | מהיר ויעיל, במיוחד בעת מבשלת כמויות גדולות | זמן חליטה ארוך יותר, אך מחלץ יותר טעם |
| בקרת מבשלות | פחות שליטה, אבל גם פחות עבודה – זה תהליך פשוט | שליטה מדויקת יותר על כל חליטה |
| להכין | רק ציוד הנדרש הוא המכשיר עצמו | דורש כמה חתיכות ציוד |
| חליטה קרה? | לא מסוגל לעשות חליטה קרה | מסוגל להכין חליטה קרה |
מה שופך מעל קפה?
ה- Pour Over קיים כבר הרבה זמן אך לאחרונה צץ מחדש בפופולריות כתוצאה מגל הקפה השלישי . בשל תהליך הבישול המורכב שלו ויכולת המיצוי היעילה שלו, אוהבי הקפה חוזרים על פני השפיכה בגלל תוצאות החליטה הפשוטות אך התוססות שלו.
תחילת השפכה
אף על פי שאנשים מבשלים קפה במשך מאות שנים, התרגול שלו הונע על ידי אישה בשם מליטה בנץ. לפני תחילת המאה העשרים, יצרני קפה רבים מעולם לא מנעו מיסודיות את שטחי הקפה להיכנס לקפה מבושל. למרות שהיו מסנני בד/פשתן זמינים, הם היו קשים לנקות ולתחזק – עד שבנץ המציא את מסנן הנייר בשנת 1908.
באמצעות נייר כתם מבנה’ספר בית הספר, היא ניסתה לחלוט עם זה קפה – והצליחה. מכיוון ששיטות מבשלות קפה רבות מסתמכות על פילטרים מסוג כלשהו, היא סייעה בחדשנות של שיטת הבישול בשפכה באמצעות יצירת מסנני קפה נייר.
מדוע אנשים מעדיפים לשפוך אוברור
סיבה משמעותית בריסטות רבות נהנות מהשיטה לשפוך היא שהיא מאפשרת לך שליטה מלאה על תהליך הבישול. בריסטות שולטות בתהליך מיצוי הטעם על ידי מעקב. ולא רק שזה טעים ללגום, אלא שהוא’גם כיף להכין.
כמו קפה בחינם? השג את התיק הראשון שלך בחינם עם סיור עולמי אטלס קפה לחץ כאן כדי לקבל את העסקה
חובבי קפה רבים, במיוחד חובבי קפה שחורים, מעדיפים את השיטה לשפוך מכיוון שרבים מאמינים שזה יוצר כוס חליטה טעימה יותר. מאז’זה תהליך בישול ארוך יותר, שם’מיצוי טעם מורכב יותר. ככל שמסנני המים לאט יותר בשטח, חילוץ הטעם יותר.
מה זה קפה טפטוף?
בבתים אמריקאים רבים כיום, אחד המכשירים הנפוצים ביותר שאתה’Rebout לראות הוא מכונת קפה טפטוף חשמלית. אם כי ניתן להכין קפה באמצעות כלי שיט רבים ושונים המשתמשים ב- “טפטוף” שיטה כאשר מתייחסים לטפטוף קפה מרבית האוגנים מדברים על קפה שנבש דרך יצרני קפה טפטוף חשמלי.
תחילתו של קפה טפטוף
בנץ’ההמצאה של S לא רק עזרה לתדלק את תרגול השיטה לשפוך, אלא שהיא גם סייעה לתמוך בחדשנות של מכונת הקפה הטפטפות החשמליות בהמשך המאה העשרים. מכונת הקפה הראשונה של טפטוף חשמלי, הוויגומט, הומצאה בגרמניה בשנת 1954 על ידי Gottlob Widmann. עד שנות החמישים, קפה נשלל בדרך כלל באמצעות פרקולטור, סיר מוקה או בשיטת השפיכה.
עם זאת, השימוש בפילטרים חד פעמיים הפך את זה לקל ויעיל יותר לחלוט קפה טפטוף. זה איפשר לשתייני קפה לחלוט קפה בתדירות גבוהה יותר מכיוון שהמסננים היו חד פעמיים. כל הגורמים הללו הפכו את יצרני הקפה החשמליים לשכיחים יותר בבתים אמריקאים רבים.
מדוע שותים רבים אוהבים קפה טפטוף
יצרני קפה טפטוף חשמלי צמחו במהירות בפופולריות לאורך המאה העשרים בגלל היעילות שלהם באורח החיים 9-5. אחרי שנות השבעים, יצרני קפה טפטוף חשמלי, החליפו לחלוטין את השימוש הקודם בפרקולטורים בבתים אמריקאים רבים.
היעילות שמכונת קפה טפטוף חשמלית מספקת היא ללא ספק המאפיין המסקרן ביותר של תהליך הבישול של קפה טפטוף. המכונה שולטת על כל תהליך הבישול עבורך, והעבודה היחידה הנדרשת למבשלה היא לשפוך מים במאגר ובשטח הקפה בתוך המסנן.
איך לחלוט
עכשיו, בואו’S לומדים כיצד לעשות את החליטות, האם אנחנו?
איך לגרום לשפוך המושלם
אתה יכול לחלוט לשפוך על ידי הנחת פילטר וקפה שטחי קפה במשפך ואז להניח את המשפך מעל קפה או ספל קפה ייעודי. ישנם רבים שופכים על עמדות שיש להם את היצירות האלה, וישנם גם מכשירים אחרים כמו ה- Chemex המיועדים במיוחד לתהליך המזכה.
תהליך הבישול הוא הרבה יותר מעשי מאשר מבשלת קפה טפטוף כי אתה’בשליטה מוחלטת על תהליך מיצוי הקפה. שיטת השפיכה מסתמכת על מרווחי שפיכה מתוזמנים כדי לקבל מיצוי טעם מאוזן. לאחר שתשפוך כמות מסוימת של מים בתנועה סיבובית למשך מספר שניות, השטח יחל לעלות ו “לִפְרוֹחַ,” שחרור הגזים והטעם בתוך השטח. אָנוּ’יש צירף למטה שמסביר איך זה נראה.
קפה הטפטוף כיצד לעשות זאת
קפה טפטוף מתבשל דרך המכונה עצמה מושך מים מסוננים קרים מהמאגר ומשתמש בשילוב של חום ולחץ כדי לחמם את המים ולגבש אותם דרך המכונה. לאחר מכן, המים החמים מסוננים דרך השטח.
כך מתרחש תהליך המיצוי. משם, הקפה המבושל טרי עושה את דרכו דרך פילטר הנייר ולקרפה. אחריך’סיימת להתבשלות, יש לך סיר קפה שחור טעים ללגום לאורך כל היום!
הבדלים נפוצים
למרות ששניהם דרכים נהדרות לחלוט קפה, ישנם כמה הבדלים והבחנות חשובות ביניהם שצריך להכיר. הנה כמה מהנפוצים ביותר.
טעם
בגלל ההבדלים בשיטות הבישול, לשפוך אוברור נוטים להיות יותר טעם מאשר קפה טפטוף רגיל. מכיוון שתהליך הבישול בדרך כלל לוקח זמן רב יותר, הטעם נוטה להיות תוסס יותר. הסיבה לכך היא שלמים יש יותר זמן למשוך את הטעמים והשמנים מהשטח.
למרות ששניהם יכולים להיות טעימים, קפה טפטוף יכול ליפול בהשוואה לטעם החי של שפוך מעל קפה. זה’זה עדיין חזק ונועז בטעם, אבל זה’זה עדיין טעים ומלוח. הקפה גוף היטב ובעל טעם פשוט ועם זאת חלק ומלוח.
לִשְׁלוֹט
לשפוך מעל קפה עוסק בשמירה על שליטה על תהליך הבישול. הבריסטה שולטת ברוויה של השטח, זרימת המים, וכמה זמן תהליך הבישול הוא בסך הכל. לכן, זה’חשוב לוודא שתשלים את תהליך הבישול בצורה נכונה כך שהשטח יגיע’t לא הוחלט או הוחלף יתר על המידה.
צִיוּד
שניהם טפטוף קפה מבשלים וגם שופכים אוברור דורשים ציוד מסוים. למזלם לשיטת קפה הטפטוף, הציוד היחיד שאתה’הצורך הוא מבשלת קפה טפטוף חשמלי . מכיוון שזה עושה את כל הבישול עבורך, כל מה שאתה צריך זה המכונה עצמה.
עם זאת, עבור Pour Overs, ישנן מספר אפשרויות שתוכלו לבחור בהן. ניתן להכין אובר אובר עם שפכים על דוכני כוס כמו טפטוף הקפה הקרמי של בית הדבורים, טפטוף קפה קרמי של האריו V60, וטפטוף קפה קרמיקה של מקרפט . אם אתה’מחפש מחדש משהו גדול ויוצק יותר, אז כימקס הוא דרך פשוטה וקלה לחלוט שפיכה והיא משתמשת באותה שיטה.
בישול קר
לא במצב רוח לקפה חם? מבשלת קר היא התרופה המושלמת לבעיה שלך. לרוע המזל, קפה טפטוף אינו הטוב ביותר להכין קרה מבושל מכיוון שהוא רק מכין קפה חם. אם כי קפה טפטוף חם יכול להתקרר עם הזמן, זה’זה לא הכי טוב לאחסן לאורך זמן במסגרת מגניבה. זה משנה את הטעם, והקפה יתחיל לטעום חמוץ לאורך זמן.
עם זאת, אוהבי מבשלים קרים יכולים בקלות לגרום לקור דרך השיטה לשפוך. מאז שאתה לא’T בהכרח צריך לחמם את המים כדי לסנן אותם בשיטת השפיכה, אתה יכול לטבול את השטח במים קרים, לקרר אותם מספר שעות ולשפוך אותם לאט דרך כימקס.
מסיימים
בסופו של דבר, שתי שיטות הבישול יספיקו בכדי לתת לכם כוס קפה חזקה וטעימה. לא משנה מה התכונות שאתה’חיפוש מחדש בכוס קפה (טעם, זמן מבשלת, פעילות ידנית/אוטומטית) יקבע איזו שיטת בישול מתאימה ביותר עבורך.
Caffeinating שמח!
פילטר קפה או קפה אספרסו? מה’זה ההבדל?
סנן קפה או קפה אספרסו – מה’ההבדל האמיתי כאן? האם בכלל יש הבדל? מטעם להכנה וכימיה, התכונן לגלות.
במהלך השנים האחרונות הפך קפה לשפוך “הדרך המגניבה לשתות קפה” בעולם המומח.
אספרסו נחשב לעתים קרובות על ידי רבים כמו “הטוב ביותר” דרך לשתות קפה. אנשים מתעוררים לדרכים השונות לשתות קפה בימינו.
אבל מה באמת ההבדל בין שני ענקי הקפה של אספרסו ומסנן?
פילטר קפה או קפה אספרסו? מה’זה ההבדל?
טוחן ומבשלה
ההבדלים הבולטים ביותר בין קפה פילטר לאספרסו הם במגמות הטחנות שלהם ובזמני הבישול שלהם.
אספרסו הוא זריקת קפה קצרה וחדה של קפה מיוצר כאשר משתמשים במים בלחץ כדי לחלוט פולי קפה. הקפה נגרם הרבה יותר דק עבור אספרסו מאשר לסינון קפה. גודל הטחינה הוא קריטי עם אספרסו.
אם אתה פשוט מקבל את זה מעט גס מדי, המים עוברים במהירות מדי וזה יוצר אספרסו חלש יותר, אבל אם אתה טוחן עדין מדי המים ניצחו’זה לא יעבור די מהר וזה יהיה תמצית יתר על המידה, מה שמאפשר קפה חזק במיוחד.
מלבד גודלו הקטן והטעם המרוכז שלו, אחד האינדיקטורים העיקריים של אספרסו הוא הקרמה, או שכבת הקצף על גבי יריית האספרסו, בדומה למה שאתה עלול לקבל בחצי ליטר בירה.
ישנן כמה גרסאות שונות של סטו -חטאות כפי שניתן לראות במאמר זה כיצד להכין אספרסו בבית.
עכשיו כשדיברנו על אספרסו, תן’דיבורים על קפה פילטר.
ההבדל במפתח בין פילטר לאספרסו הוא שכמו אספרסו שנדחף בלחץ, מי הקפה המסנן עוברים דרך שטחי הקפה פשוט בגלל כוח המשיכה.
לוקח זמן רב יותר לחלוט קפה בדרך זו, אך התוצאה עדיין זהה. תשתמשו יותר בקפה ויותר מים בדרך זו, אך עדיין תקבלו כוס ג’אווה טעימה.
טַעַם
סנן קפה יוצר מבשלה עדינה, עם טעם כמעט נקי ומתוק. רמת החומצה רכה יותר מה שהופך אותה למורכבת אך קלה לשתייה.
לעומת זאת, קפה אספרסו נוטה להיות חומציות מוגזמת. הטעמים של שעועית הקפה מובאים בצורה עדינה יותר מה שהופך אותו לטעום נועז יותר.
נאמר שאם אתה משווה את השניים, קפה פילטר טעים כמו יין בזמן שקפה אספרסו טעים כמו ויסקי או משקאות חריפים קשה.
ציוד שונה היה צריך
כאשר מבשלים קפה מסנן, הדרך הטובה ביותר ללכת היא ידנית. זה מאפשר לך לשלוט בתהליך הבישול ולהוציא את המרב מהטעם מהשעועית שלך. רוב קפה המסנן נעשה באמצעות טפטוף אוטומטי, שעדיין ייתן לך קפה פילטר נהדר.
עם זאת, יש לך פחות שליטה על הטעמים והניחוחות של החליטה שלך. נסה שיטות בישול שונות (שניתן למצוא בפוסט זה כאן). המסנן האהוב עלינו הוא ה- V60 או שהכימקס פופולרי מאוד.
כשמדברים על קפה אספרסו, הדרך היחידה להשיג “נָכוֹן” אספרסו הוא להשתמש במכונת אספרסו שיכולה ליצור את הלחץ הרצוי.
אתה יכול להכין קפה בסגנון אספרסו כמו תנור, עיתונות צרפתית או Aeropress. אלה אפשרויות עלות נמוכות יותר המעניקות לך את אותו טעם נהדר בשבריר מהעלות.
תוכן קפאין
התפיסה השגויה הנפוצה ביותר לגבי אספרסו היא שהיא מכילה את הקפאין ביותר, אך מפתיע לרוב הוא שטפטוף, סינון או שופך על קפה נוטה להכיל הרבה יותר קפאין מאשר אספרסו.
למה? זה’s פשוט. טפטוף או פילטר קפה תמצית את השמנים הטבעיים, הסוכרים ולכן קפאין הרבה יותר לאט, כלומר אתה מקבל כוס ניואנס יותר אבל כזה שמכיל כמות מעט גבוהה יותר של קפאין.
| קפה | אספרסו | |
| תוכן קפאין | 80-185 מ”ג לכוס 250 מ”ל | 40-75 מ”ג למנה של 30 מ”ל |
| סוגי שתייה | טפטוף, פילטר, מבשלת קרה, חליטת ניטרו, הקפאה מיובשת, אווירופרית | לאטה, קפוצ’ינו, מקכיאטו, אמריקנו, פיקולו, קורטדו, לבן שטוח, Mochaccino. |
סוף כל סוף
בסופו של יום, הבחירה הטובה ביותר מסתכמת באורח החיים שלך ולהעדפות הטעם שלך. יש באמת’תשובה שגויה כאן. בסופו של יום, אספרסו הוא קפה – וכולנו אוהבים קפה, נכון?
זכרו, כל שיטה יכולה להניב תוצאות שונות לחלוטין עם שעועית שונה, תלוי במקורן, לצלותם ועוד.
זֶה’הדבר המופלא בקפה, isn’זה? תמיד יש לזה כל כך הרבה מה להציע.
אז מה’השיטה המועדפת עליך?
מה’ההבדל בין קפה אספרסו לסינון?
קפה’לא רק קפה יותר. חנויות מיוחדות שינו לחלוטין את הדרך בה אנו רואים וטועמים את כוס הג’ו שלנו. אָנוּ’גיל גילה מספר עצום של שיטות להכנתו, ואנשים מתעוררים למורכבות הזעירה המשפיעות על הטעם הכללי של המשקה שלנו. אבל מה באמת ההבדל בין קפה אספרסו לסינון?
מטעם להכנה וכימיה, התכונן לגלות.
מעדיף שמע? האזן לפודקאסט למטה
BARISTAS, הברמנים של קפה מיוחד, קפה מסנן חליטה.
מה’S אספרסו?
אספרסו הוא התשובה האיטלקית לצורכי הקפאין המיידי שלך. המילה מעבירה את אחד הדברים החשובים ביותר שאתה צריך לדעת על המשקה הזה – זה’s אקספרס. זֶה’צודק, זה’s מהיר להכין ולמהר לצרוך, ממש כמו באז הקפאין שהוא נותן לך.
אז מה עוד מבדיל את זה? ובכן, מבושל בטמפרטורה גבוהה (כמעט רותח!), מים בלחץ העוברים דרך פולי קפה טחונים דק, זה’S צפוף יותר ומרוכז יותר מאשר קפה פילטר.
האם זה נשמע אינטנסיבי מדי? לא לדאוג, אספרסו הוא’זה פשוט התכוון לצרוך מגביע דמיטסה קטן. זה’זה גם הבסיס שלך לכל המשקאות השונים כמו אמריקאים, קפוצ’ינו, לבנים שטוחים, לטה ..
ואם אתה’שואל מחדש מה ההבדל בין כל אלה, זה’פשוט את כמות החלב המאודה או המים החמים שאתה רוצה עבור הקופה המאוזנת שלך לחלוטין.
לאטה, שלמה עם אומנות לאטה.
האנטומיה של האספרסו
האספרסו לא רק יוצא עבה ומרוכז יותר מסנן. יש לו גם שכבות:
קרמה
זוהי השכבה העליונה החום-מוזהב של זריקה, המורכבת מחלבונים, שמנים ומלנואידים (שנוצר על ידי שילוב של סוכר וחומצות אמינו). לא כל הקפה יכול לייצר קרמה וזה’זה גם נושא מחלק: יש אנשים שמוצאים את זה מריר מדי, בעוד שאחרים רואים בכך סימן של זריקה טובה.
זהו החלק העיקרי של יריית האספרסו, ומביא חומציות ומתיקות. זה יכול להיחשב גם כשני חלקים שונים: הגוף והלב. הגוף הוא החלק האמצעי של האספרסו, והוא בדרך כלל בצבע חום קרמל. באשר ללב, בסיס האספרסו, הוא’בדרך כלל גוון חום עשיר וכהה יותר.
יריית אספרסו. קרדיט: מייק פלורס
מה’S מסנן קפה/שפך?
אספרסו ומסנן הם, בתיאוריה, אותו מושג. היסודות זהים: שפכו מים חמים על שטחי קפה, המים עוברים בשטח ומסנן של צורה כלשהי ונופלים לכלי שיט.
אבל ההבדל העיקרי בין פילטר לאספרסו הוא שבמקום להידחף באמצעות לחץ, המים עוברים דרך שטחי הקפה אך ורק בגלל כוח המשיכה. מסיבה זו, תהליך הבישול לוקח מעט יותר זמן לתוצאה אחרת, אך עדיין שמימית,.
אה, ובגלל כל זה, זה גם צריך יותר שטחי קפה ו יותר מים. אין קפה פילטר של 30 מ”ל – או לפחות, לא כאלה שאתה’D ליהנות משתייה.
פילטר קפה – שאתה’שומע גם נקרא שפוך וטפטוף – נוטה לצייר פחות חומציות, ומדגיש טעמים מורכבים יותר של הקפה. זה הופך אותו לבחירה מתבשלת פופולרית עבור קפה מקור יחיד, מכיוון שהוא מאפשר לשתיין להעריך את כל הטעמים והניחוחות.
ובניגוד לאספרסו, עם צפיפותו ושכבותיו, קפה פילטר טוב נקי, ברור ועקבי. הסיבה לכך היא שיותר מים מורשים לספוג שמני קפה וניחוחות בזמן ובלחץ עקבי משלו, במקום בכוח. בנוסף לחומציות נמוכה יותר, זה גם נותן לו תחושת פה מתונה יותר, לפחות בהשוואה לאספרסו.
בדיוק כמה זמן הקפה שלי ייקח?
זמן הבישול והתלול של קפה פילטר הוא מה שמביא את המורכבות שלו – זה כוס לחכות לה. התהליך מתחיל בהרטבת השטח ומחכה לקפה “לִפְרוֹחַ” לפחות 30 שניות. זה מאפשר שחרור של פחמן דו חמצני ומאפשר זרימת מים טובה יותר במהלך התהליך עצמו. יתרת התהליך (לאחר הפרחה) היא בערך 1 עד 2 דקות.
V60 קפה מתבשל.
באשר לאספרסו, האיטלקים עומדים איתנים עד זמן ירייה של 25 עד 30 שניות – לא יותר, לא פחות. אם אתה’יש לך קפה על בסיס חלב, אידוי ושפכה חלב זה לוקח שניות בלבד. זה מציב את זמן ההכנה שלנו (לא כולל טחינה) בערך דקה (תלוי בביטחון שלך במולטי משימות). זה’דרך מהירה יותר לשים יד על הקפה ההוא.
קפה טחון טרי בפורטאפילטר, מוכן להפוך לאספרסו.
מה עם ציוד מבשלות?
כשמדובר בכלי הסחר, ציוד הקפה המסנן הבסיסי ביותר זול יותר מאשר להשקיע במכונת אספרסו מלאה. זה הופך את זה לבחירה חסכונית יותר אם אתה’רק התמודד עם ייצור קפה, או מתחיל לראשונה.
עבור פילטר, כל מה שאתה באמת צריך זה טפטוף, נייר פילטר וכוס (אם כי פריטים כמו סולם ודחום יעזרו לך להיות מדויקים יותר). ישנם מגוון טפטופים שתוכלו לבחור מהם – כימקס, טפטוף חכם, גל קליטה, v60 … כל אחד זמין במגוון חומרים, ולכל אחד מהם יש הבדלים קלים, כמו גודל חורי הטפטוף, מבנה הטפטוף וכו ‘.
לעומת זאת, מכונת אספרסו יכולה להחזיר אותך לכל מקום מהמאות לאלפים, תלוי מה אתה צריך. מכונה למשתמשים ביתיים תעלה לך פחות, אך יתכן שהיא לא תיבנה כדי לתפקד בלחץ מספיק כדי לשחרר אספרסו באותה איכות כמו Prosumer או מכונה מסחרית.
כמובן שמכונת אספרסו תופסת יותר שטח דלפק וחשמל יותר. ואז יש את הכלים והמשתנים השונים שיש לקחת בחשבון (Portafilters עירומים או מפותלים, מסכי מקלחת, סלי פורטאפילטר …). אלה אינסופיים ויכולים גם לעלות סכום חסון.
מכונת אספרסו לה מרזוקו.
פילטר לעומת אספרסו: וזה עדיף?
שם’אין תשובה פשוטה לשאלה זו.
קפה פילטר הוא דרך מדויקת יותר לטעום את הניואנסים השונים של קפה, במיוחד כאלה שאולי לא יאירו גם באספרסו. התהליך עצמו גם שליו ומרגיע.
עם זאת, זה בהחלט לא’t בהשוואה לאספרסו כאשר הוא ממוקם בידי הזמן. אספרסו מעוצב באופן שונה, בשיטה אחרת לחלוטין, ודרך מהירה להפליא להבקיע את צריכת הקפאין הנחוצה שלך.
שיקול נוסף הוא כיצד בדרך כלל אתה אוהב לקחת את הקפה שלך. בשל אופיו העבה והסירופי של אספרסו, הוא נוטה להסתחרר בחלב בצורה חלקה ועקבית. הקרם של החלב המאודה בדרך כלל מביא יותר מהתיקות של האספרסו, וניתן ליהנות ממנו בצורה של קפוצ’ינו, לבנים שטוחים ולאטס.
לסנן קפה, לשם השוואה, יש טעם נקי יותר, חלק יותר ופחות חומצי – כלומר הוא’S שיכור בדרך כלל שחור. זה מאפשר לך להעריך את הדקויות והבהירות שלה.
בסופו של יום, הבחירה הטובה ביותר מסתכמת באורח החיים שלך ולהעדפות הטעם שלך. עם זאת, זכור כי כל שיטה יכולה להביא לתוצאות שונות לחלוטין עם שעועית שונה, תלוי במוצאן, לצלותם ועוד.
זֶה’הדבר המופלא בקפה, isn’זה? תמיד יש לזה כל כך הרבה מה להציע.
אז מה’השיטה המועדפת עליך?
טחינה יומית מושלמת
